びわジャム作り

←褐変防止のため、皮を剥いたら

　　すぐ塩水に

　早く枇杷頂戴⇒

ジャム完成⇒

　

昨日、おかあさんから、いただいた枇杷をジャムにしました。味は、あんずジャムに似ていて、とても甘くておいしいです。

ジャム作りの時に、キッチンの柵の外にいる惇史に小さく切った枇杷を少し渡したら、大喜び！！ジャム作りが終わるまで、柵の近くで徘徊していました。

【びわジャム　作り方】

びわ（皮、種抜き）　500g

砂糖　225g

レモン汁　3g

ゼラチン　3g

①枇杷の皮を剥き、種を取り除き、塩水に入れる。

②枇杷内側の渋皮をきれいに取り除き、水で軽く洗う。

③枇杷をホーロー鍋に入れ、分量の砂糖を加え、よく混ぜる。

④30分ぐらい置いて、水分が出てきてから、煮詰める。最初は強火で、煮立ったところで、アクを取り、弱火にする。

⑤30分ぐらい煮詰めたら、レモン汁、水で溶いたゼラチンを加え、よく混ぜて出来上がりです。

びわの繊維がなかなか煮崩れないので、あらかじめスライスにしておくといいです。

【アドバイスコーナー】

種子抜き器、壁膜除去器を使うと、枇杷の種抜き、渋皮の除去処理がとても楽ですが、残念ながら、インターネットでは、関連サイトがなかなか見つかりません。大学の食品加工実験で使ったことがあります。本当に、便利なグッズです。どこか市販で売っているといいですね！！

昨天，我在家自己尝试做枇杷果酱。家里没有去种子和涩皮的工具，剥皮就花了我大半天。还好，果酱又甜又好吃，没白费功夫。做了很多，我想试试把果酱冷冻保存起来。